NHK「うまいッ！」2017年10月29日（日）放送のうまい食材は、秋田県藤里町の森のめぐみ、シャキシャキ！「まいたけ」です。
食材ハンターは、タレントの野呂佳代さんです。
藤里開発公社 舞茸 秋田県産
詳細ページ 白神山地の麓で育った「舞茸」 藤里
藤里の舞茸は白神山地の奥深い森の山桜と楢を伐採して、それをチップにして、ブロックにして、消菌処理してから、菌をつけています。菌は群馬の森産業の51号を使用しています。
お薦めの調理法
焼き舞茸
先ず炭火をおこします。炭火の火力が落ち着くまでに舞茸を準備します。もちろん、無農薬ですから洗う必要はありません。分厚い根元を手で割るようにして食べやすい大きさに裂きます。この時にあまり小さく分けると香りも食感も弱くなるので、少し大きいくらいがお勧めです。まいたけは水分がそれ程多くないので、長く焼くとカリカリになるので、炭火でさっと焼いて、醤油を刷毛で少しだけ塗ってほお張るのが旨い！
藤里開発公社とは？
秋田県山本郡藤里町は世界自然遺産「白神山地」の麓にある人口約5,000人の小さな町です。そこにある雄大な白神山地とブナの原生林、ブナに守られた動物、植物、水、ほんものの自然の中で暮らす、おおらかな人々。こんな環境の中で作られた地域産品を日本全国へお届けします。藤里開発公社は、藤里町の復興を目的に、町と民間企業が手を結んで起こした会社です。地方の小さな町が頑張ってます。応援してください。
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