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葉ニンニクぬた 高知県南国市 青空レストラン 販売

葉ニンニクぬた 販売 青空レストラン グルメ

日本テレビ「満天☆青空レストラン」12月10日放送の情報です。

今日は、高知県南国市からです。

ゲストは、タカアンドトシのお二人と、世にも珍しいニンニクを目指します。丸い部分がない葉っぱだけのニンニクは驚きの旨さだった!

ぬた:味噌を使った和え物の一種で、高知では葉ニンニク、味噌、酢を混ぜて使った緑色のソースのことをいいます。

葉ニンニク:成長過程のにんにくの葉の部分です。球根のにんにくに比べると匂いも強くなく、甘味があって食べやすいそうです。

また、中華料理では一般的な食材です。

緑色の鮮やかなタレですね。

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葉ニンニクぬた

青空レストランより引用

土佐高知では昔から郷土料理として愛される「葉にんにくぬた」は、味噌を使った和え物の一種です。

一般的に酢と味噌を合わせた調味料のことです。高知県特有の農作物である葉ニンニクを使用しています。

葉ニンニクのタレ。葉ニンニクを使った他とは違う合わせ調味料の「土佐のぬた」です。

葉にんにくのビタミン、ポリフェノールはそのまま。そして、保存料、着色料は不使用、無添加食品です。

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